”สะเดาน้ำปลาหวาน”

, , No Comments
”สะเดาน้ำปลาหวาน”


ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน
• สะเดา (ล้างให้สะอาด)
• น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• หอมแดงเจียว (สำหรับโรยหน้า)
• พริกขี้หนูแห้งทอด (สำหรับโรยหน้า)
• ปลาดุกย่าง หรือปลาย่าง (ตามชอบ)


วิธีลวกสะเดา
วิธีที่ 1 ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดพล่าน ใส่สะเดาลงต้ม (กดให้จมน้ำ) ประมาณ 3 นาที แล้วรีบตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็นจัด (น้ำใส่น้ำแข็ง) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

วิธีที่ 2 เทน้ำเดือด ๆ ลงในอ่างที่ใส่สะเดาไว้ แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้


วิธีทำน้ำปลาหวาน

1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงในหม้อหรือกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นและเหนียว ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้พออุ่น
2. ใส่หอมแดงซอยลงไปคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมสะเดาที่ลวกไว้ และปลาดุกย่าง



ขอบคุณ ที่มา 📷 : ,,ภาพ Kannika eiamathirit,,,

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น